馬鈴薯是生活中常見的一種食材，也叫土豆，含有豐富的蛋白質(zhì)，春季多吃些馬鈴薯對(duì)身體十分有好處。說起春季養(yǎng)生，除了加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)鍛煉、保持樂觀情緒、防寒保暖外，最基本、最重要莫過于營養(yǎng)均衡的飲食補(bǔ)充了。因此，春季養(yǎng)生要從科學(xué)、合理的飲食開始。
其實(shí)，從營養(yǎng)價(jià)值的角度來看，馬鈴薯完全是一種富含營養(yǎng)物質(zhì)的食物。馬鈴薯是維生素C的絕好來源，一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯（148克）能夠提供人體日常所需維他命C的45%。維生素C是一種水溶性維生素并且可能具有強(qiáng)抗氧化作用。維生素C幫助骨膠原形成、有助于鐵的吸收，幫助傷口愈合，保持牙齦健康以及維持免疫系統(tǒng)強(qiáng)健以抵抗感染。尤其對(duì)于體育鍛煉愛好者來說，適當(dāng)增加維生素C的攝入有利于提高肌體免疫能力、提高肌體的抗氧化和抗疲勞能力。
馬鈴薯另外一大卓越營養(yǎng)價(jià)值就是富含鉀。鉀是一種礦物質(zhì)并且人體每個(gè)身體細(xì)胞中都含有，是人體必不可少的營養(yǎng)素。若日常生活中感覺精力下降、耐熱能力降低，而且渾身乏力，這很有可能是缺鉀的表現(xiàn)。在飲食中增加馬鈴薯的攝入量不但可以達(dá)到補(bǔ)充碳水化合物的作用，而且還可以補(bǔ)充一定量的鉀，因?yàn)樵?0種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中，馬鈴薯的鉀含量最高。
同時(shí)，如果沒有膳食纖維，人類就不能維持正常腸道功能，長(zhǎng)時(shí)間缺乏膳食纖維，會(huì)引發(fā)腸道疾病，最常見的就是便秘和腸道憩室。馬鈴薯富含膳食纖維，而且質(zhì)地柔軟，不會(huì)刺激腸胃，老少皆宜，胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地食用，與之相比精米白面纖維相對(duì)較少。研究表明馬鈴薯還是最具有飽腹感的食物之一，這對(duì)愛吃又想瘦身的朋友來說可謂一舉兩得，是眾多美食人士所鐘愛的食物品類。
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