摘要:禽流感時(shí)期,吃禽肉需要充分烹飪后再食用,因?yàn)榍萘鞲胁《静荒蜔?,一般六十五攝氏度煮三十分鐘,一百攝氏度煮兩分鐘,禽流感病毒就被滅活了,這樣就通過消化道途徑感染禽流感的風(fēng)險(xiǎn)就降低了。其中,禽流感病毒,屬于甲型流感病毒,根據(jù)禽流感病毒對雞和火雞的致病性的不同,分為高、中、低/非致病性三級。由于禽流感病毒的血凝素結(jié)構(gòu)等特點(diǎn),一般感染禽類,當(dāng)病毒在復(fù)制過程中發(fā)生基因重配,致使結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,獲得感染人的能力,才可能造成人感染禽流感疾病的發(fā)生。