據(jù)國外最新研究發(fā)現(xiàn)，在西方國家和一些發(fā)展中國家近視眼兒童的比例逐年增多的原因與現(xiàn)代以精加工的谷類淀粉食品為主的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。
近視眼是因為眼球過長引起的，這使影像不能聚焦在眼睛的視網(wǎng)膜上，而是落在視網(wǎng)膜的前面，造成人們看到的影像模糊不清。
在過去研究中人們已發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)肥胖或成人期才出現(xiàn)的糖尿病的人，患近視的可能性比較大，其原因與胰島素分泌的增多有關(guān)，因為肥胖兒童或是糖尿病病人體內(nèi)的胰島素含量往往比正常人高許多。
精加工的谷類食品的成分幾乎全是淀粉，而其它營養(yǎng)成分含量比例非常小，這些精加工和容易迅速消化吸收的淀粉可促使胰腺分泌較多的胰島素。這些胰島素反過來會引起一種重要的生長因子“蛋白質(zhì)—3”的迅速減少，研究人員認(rèn)為，在發(fā)育期出現(xiàn)的“蛋白質(zhì)-3”紊亂現(xiàn)象會造成兒童眼球長得太長，跟晶狀體的發(fā)育不協(xié)調(diào)。從而導(dǎo)致兒童近視眼的發(fā)病率急劇上升。（實習(xí)編輯：權(quán)小龍）
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