甲狀腺癌、甲狀腺炎、甲亢的患者是不是不能吃包菜、花菜、蘿卜等十字花科蔬菜。很顯然，他們沒(méi)有搞清楚其中的道理。到底是怎么回事呢，一起來(lái)看看吧。
研究表明，十字花科植物如花椰菜、卷心菜、蘿卜、西蘭花等植物中有一類(lèi)抗氧化物質(zhì)——硫苷，在某些條件下，硫苷會(huì)水解生成異硫氰酸鹽。而硫氰酸鹽是一種致甲狀腺腫物，致甲狀腺腫影響的作用方式是競(jìng)爭(zhēng)性抑制碘-鈉轉(zhuǎn)運(yùn)體(NIS)的活性，進(jìn)而抑制甲狀腺碘吸收，導(dǎo)致甲狀腺素(T4)濃度降低。久而久之，就會(huì)造成人體內(nèi)甲狀腺激素生成障礙，導(dǎo)致甲狀腺腫大。
這種作用只發(fā)生在血漿中硫氰酸鹽濃度比較高的情況下(4.8-6.4mg/L)，而我們大多數(shù)地區(qū)的人群硫氰酸鹽濃度都是遠(yuǎn)低于此值的。而一些缺碘地區(qū)的人群(碘攝取量低于每天100ug時(shí))，會(huì)導(dǎo)致硫氰酸鹽/碘(SCN/I)排泄比較低，這樣的低排泄比可導(dǎo)致促甲狀腺激素(TSH)水平提高和甲狀腺素(T4)濃度降低。
一些類(lèi)黃酮也會(huì)加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，平時(shí)我們常吃的一些水果，如橘子、梨、蘋(píng)果、葡萄中含有的類(lèi)黃酮在腸道被細(xì)菌分解后，可加強(qiáng)硫氰酸鹽抑制碘吸收，但只要不是在食用蘿卜、西蘭花等十字花科蔬菜后馬上吃水果，此強(qiáng)化作用也不明顯。
還有一個(gè)升高體內(nèi)硫氰酸鹽濃度的因素就是吸煙。有研究表明，硫氰酸鹽在吸煙者血清中明顯高，不吸煙者血漿中硫氰酸鹽濃度為0.1-0.4mg/L，而重度吸煙者的濃度一般為5-20mg/L。此外，抽煙女性母乳中平均含碘量要比不吸煙女性母乳中的含碘量減少52%，這也證實(shí)了硫氰酸鹽能抑制乳腺分泌和輸送碘。
綜上可知，引起體內(nèi)硫氰酸含量過(guò)高進(jìn)而導(dǎo)致甲狀腺腫大的原因有四個(gè)：1)短時(shí)間內(nèi)大量食用富含硫氰酸的十字花科食物;2)處于低碘地區(qū)，吃不到海鮮，吃不到碘鹽;3)同時(shí)食用十字花科和富含類(lèi)黃酮的水果;4)大量吸煙。一般起碼要同時(shí)滿(mǎn)足其中三個(gè)條件的人群才需要注意這個(gè)問(wèn)題。（實(shí)習(xí)編輯：大北）
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