日本科學(xué)家認(rèn)為,常吃豆腐渣對防治糖尿病、肥胖癥有好處。因為糖尿病的發(fā)生與全內(nèi)胰島素不足有關(guān)。豆渣中含有豐富的纖維素,?!〕远垢墒故澄镏械奶歉街诶w維素上使其吸收變慢,血糖含量則相應(yīng)降低,即使體內(nèi)胰島素稍有不足,也不至于患糖尿病。同時纖維素本身還具有抑制胰高血糖素分泌的作用,亦可使血糖濃度降低。
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