導(dǎo)語(yǔ)：最近兩年，街頭也出現(xiàn)以各種菇類(lèi)料理為號(hào)召的主題餐廳，提供近百種讓人大開(kāi)眼界的菇類(lèi)，用煮、蒸、烤、炒、炸甚至生食等各種烹調(diào)方法，也能擺出一桌百菇宴席?？磥?lái)，吃菇似乎變成現(xiàn)在另一種新興的流行飲食風(fēng)潮。
菇會(huì)那么熱門(mén)不是全無(wú)理由，菇類(lèi)在提升免疫力、預(yù)防及輔助治療癌癥或其它慢性疾病方面確實(shí)看到效果，未來(lái)潛力無(wú)窮。食用菇類(lèi)的人喜歡稱(chēng)它們是「蔬菜牛排」，原因是它們的營(yíng)養(yǎng)成分介于蔬菜和肉類(lèi)之間。
膳食纖維：有益于腸道內(nèi)的益生菌生長(zhǎng)，維持花的腸道花，預(yù)防便秘及大腸癌。另外，像吃起來(lái)QQ、滑滑的木耳里就含許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇。
正在減重、節(jié)食的人更可以多選擇低卡、低脂的菇類(lèi)，而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點(diǎn)東西。
下面介紹一下菌類(lèi)的6大‘秘密武器’
1.提高免疫力：一小把菌類(lèi)中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。菌類(lèi)里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐菌類(lèi)的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類(lèi)的熱量少多了。
2.味道：菌類(lèi)具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。
3.維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，菌類(lèi)是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。
4.抗氧化：菌類(lèi)的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
5.替代主食：數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克菌類(lèi)代替炒飯之類(lèi)的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。
6，減肥美容：菌類(lèi)含有大量無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分，作為減肥食品最優(yōu)秀之處，在于它含有高于所有植物的纖維素，具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬于低熱量食品，幾乎沒(méi)什么熱量，不用擔(dān)心食用過(guò)量的問(wèn)題。菌類(lèi)還有解毒作用，幫助各種有害物質(zhì)排出體外，使身形輕盈苗條。
蘑菇含有大量植物纖維
蘑菇所含的大量植物纖維，具有防止便秘、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低血液中的膽固醇含量的作用。但是天天吃蘑菇會(huì)容易令人生膩，不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，下面就介紹幾種蘑菇食譜，讓大來(lái)學(xué)習(xí)一下。
1.蘑菇燴菜——總熱量(164千卡)
材料：香菇(每克含蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、熱量23克)40克、金頂側(cè)耳20克、粉絲30克、菠菜(每克含蛋白質(zhì)2.4克、脂肪0.5克、熱量27克)20克、洋蔥10克、胡蘿卜(每克含蛋白質(zhì)0.6克、脂肪0.3克、熱量38克)10克、蒜(每克含蛋白質(zhì)4.4克、脂肪0.2克、熱量113克)2瓣、醬油2小匙、芝麻若干、胡椒粉若干、香油若干、食用油若干。
2.蒜炒蘑菇——總熱量(123千卡)
材料：香菇(每克含蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、熱量23克)3個(gè)、金頂側(cè)耳40克、松茸蘑50克、蒜3瓣、食用油1.5湯匙、鹽若干、食用油若干。
3.蘑菇豆腐辣醬湯——總熱量(143千卡)
材料：金頂側(cè)耳60克、牛肉(每克含蛋白質(zhì)20.1克、脂肪10.2克、熱量172克)20克、豆腐(每克含蛋白質(zhì)7.4克、脂肪3.5克、熱量72克)適量、大蔥1棵、紅辣椒1個(gè)、辣醬5克、湯米水1杯。
這三種食譜可以給大家一個(gè)意想不到的效果，想減肥的人們快來(lái)試一試吧!
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