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食物永遠(yuǎn)是瘦身的最關(guān)鍵一環(huán)，很多人為了能減肥，寧愿失去享受美食的機(jī)會，其實完全沒有這樣的必要。在瘦身減肥的時候我們只要注意食物的烹飪方法一樣可以達(dá)到減肥的目的，同一種食物不同的做法減肥效果差很大。

清燉排骨VS糖醋小排

普通的豬小排，每100克含蛋白質(zhì)16.7克，脂肪23.1克，可提供熱量278千卡。如果選擇清燉小排，在烹飪過程中不再加入烹調(diào)油，而且把漂浮在湯中的油滴撈起丟棄，即可降低熱量攝入。因此完全可以讓減肥者過把“肉”癮。

糖醋小排，色如琥珀，味道酸甜香，容易刺激食欲，是女性和小朋友的最愛。在烹飪時，一般會先把小排過油，再加入白糖(注：每400克排骨大約消耗30克油，白糖75克)。正是這一小勺白糖使得糖醋小排的熱量比原料小排多了一半。在享受美味的同時，也不自覺地攝入了過多的熱量。

由于不同的烹飪方法，可以使采用同樣原料的成菜熱量差別很大。因此養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，選擇正確的原料、恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒ㄒ彩遣豢扇鄙俚囊画h(huán)。對減肥族而言，減肥食譜中應(yīng)盡量少用或不用糖醋小排，如果實在想過把“肉”癮，建議選用清燉排骨。

新鮮水果VS果汁

新鮮的水果不但味道鮮美、色澤誘人，而且富含多種維生素、無機(jī)鹽以及膳食纖維等營養(yǎng)素。有些水果還含有一些特殊成分，在補(bǔ)充人體營養(yǎng)的同時，具有美容、養(yǎng)顏等功效，甚至對減肥也能起到一定作用。新鮮水果由于不會因再加工而丟失營養(yǎng)成分，因此頗受營養(yǎng)專家推崇。

果汁是新鮮水果經(jīng)過壓榨后的濃縮汁液，除現(xiàn)榨果汁外，以市售的瓶裝果汁為多見。為了達(dá)到口感適宜、顏色悅目以及能夠長期保存等目的，瓶裝果汁中往往會添加一些蔗糖、保鮮劑等食品添加劑。由于其攜帶方便，口味眾多，也有一定營養(yǎng)價值，因此也是一些減肥族用來補(bǔ)充養(yǎng)分的備選品。

單純從減肥的角度來看，新鮮水果的作用要優(yōu)于濃縮果汁。因為新鮮水果不僅不會因壓榨而丟失營養(yǎng)成分，而且單位熱量也相對較少。以橙子為例，每100克橙子含糖12.5克，可提供熱量57千卡；而100毫升橙汁則含糖29.6克，可提供熱量119 千卡。顯而易見，與鮮橙相比，濃縮果汁不利于減肥。

烤雞翅VS炸雞翅

雞翅的皮下組織中富含脂肪。在燒烤的過程中，雞皮下的脂肪會隨著溫度的升高而變成油溢出來，所以烤雞翅的熱量較之前會有大量減少。

而炸雞翅則不然，因為在炸雞翅前，往往會給雞翅裹上一層面粉。在油炸的過程中，雞皮下的脂肪不僅不會以油脂的形式溢出來，反而會因油炸而滲入大量的油脂并留在炸雞翅外的面粉上，熱量因此也顯著上升。兩者相比，烤雞翅的熱量明顯低于炸雞翅，因此，建議選擇烤雞翅，而不主張炸雞翅。

拌蔬菜VS炒蔬菜

天熱的時候，如果在餐前上道涼拌蔬菜，不僅吃起來爽口，而且食欲也會因此大增。營養(yǎng)專家稱，雖然蔬菜熱量密度低，但是不同的烹調(diào)方法，結(jié)果也會大相徑庭。炒一盤蔬菜，往往需要放30克左右的烹調(diào)油，而涼拌一盤同樣數(shù)量的蔬菜，則只需放3～5克調(diào)味油，如卷心菜之類的蔬菜甚至不需要添加任何油脂品。因此，如果每餐能夠準(zhǔn)備一道涼拌蔬菜“刷刷胃”，對減肥者而言不失為一個明智之舉。

飲食控制和適量運動不僅是減肥的兩大法寶，也是保證人體健康的基礎(chǔ)。但在普遍缺乏運動的情況下，即使有心減肥者，卻也無意養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。因此，這些人減肥往往是以失敗告終，人的體質(zhì)也因“忽饑忽飽”而受損。如果無法完全遵照以上建議，不妨從你的早餐開始，戒掉你的奶油蛋糕。