很多人都知道薏苡仁是什么，因為它經(jīng)常的出現(xiàn)在我們的日常飲食當(dāng)中，薏苡仁的作用很多，不論是治病還是養(yǎng)生，薏苡仁都是很好的選擇，下面就隨的小編一起看看薏苡仁的功效和作用有哪些，日常生活中怎么食用薏苡仁吧。

　　

　　

　　薏苡仁的簡介

　　薏苡仁又名叫薏仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。是一味常用的中藥，又是日常生活中普遍的常吃的食物。

　　形態(tài)特征

　　種仁寬卵形或橢圓形，長4～8mm，寬3～6mm。

　　薏苡仁表面乳白色，偶有殘存的淡棕色種皮。一端鈍圓，另端微凹，有淡棕色點狀種臍。

　　薏苡仁背面圓凸，腹面有1條較寬而深的縱溝。質(zhì)堅實，斷面白色，粉性。氣微，味微甜。

　　薏苡仁是一年或多年生草本植物。稈直立，高1～1.5m，叢生，分枝多，基部節(jié)上生根。

　　葉互生，葉片長10到40cm，寬1.5到3cm，先端尖，基部闊心形，中脈粗厚明顯，邊緣粗糙，葉舌短，葉鞘抱莖。

　　總狀花序自上部葉鞘內(nèi)側(cè)抽出，1至數(shù)個成束，花單性，雌雄同株，雄小穗復(fù)瓦狀排列于穗軸上，雌小穗位于雄小穗下方，包被于卵形硬質(zhì)總苞中，成熟后漸變珠狀?；ㄆ?～8月，果期9～10月。

　　生長習(xí)性

　　生于河邊、溪漳邊或陰濕山谷中。全國各地有栽培，以貴州、福建、江蘇、河北、遼寧產(chǎn)量較大。

　　薏苡仁是禾本科多年生草本植物薏苡的干燥成熟種仁。

　　秋天果實成熟時采割植株，曬干。打下果實，再曬干，除掉外殼，黃褐色種皮和雜質(zhì)，收集種仁。

　　薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。

　　由于薏米營養(yǎng)豐富，對于久病體虛、病后恢復(fù)期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經(jīng)常服用。不論用于滋補(bǔ)還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。

　　薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

　　薏苡仁的功效有哪些

　　性味

　　甘、淡，涼。

　　歸經(jīng)

　　入脾、肺、腎、胃四經(jīng)。

　　功效主治

　　健脾，補(bǔ)肺，清熱，利濕。

　　治泄瀉，濕痹，筋脈拘攣，屈伸不利，水腫，腳氣，肺痿，肺癰，腸癰，淋濁，白帶。

　　《本經(jīng)》："主筋急拘攣，不可屈伸，風(fēng)濕痹，下氣。"《別錄》："除筋骨邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。"

　　《藥性論》："主肺痿肺氣，吐膿血，咳嗽涕唾上氣。煎服之破五溪毒腫。"

　　《食療本草》："去干濕腳氣。"

　　《本草拾遺》："溫氣，主消渴。""殺蛔蟲。"《醫(yī)學(xué)入門》："主上氣，心胸甲錯。"

　　《綱目》："健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)勝濕。炊飯食，治冷氣，煎飲，利小便熱淋。"

　　《國藥的藥理學(xué)》："治胃中積水。"

　　《中國藥植圖鑒，："治肺水腫，濕性肋膜炎，排尿障礙，慢性胃腸病，慢性潰瘍。"

　　清熱利濕

　　薏卷甘淡利濕，微寒清熱，對于三焦?jié)駸嵊休^好療效。對消渴欲飲，小便短赤最佳。

　　曰：“傷風(fēng)皮毛，熱傷血脈，風(fēng)舍于肺，其人噘……熱之所過，血為之凝滯，蓄結(jié)癰膿，吐如米粥。”

　　癥見：壯熱汗出，寒戰(zhàn)，胸悶作痛，轉(zhuǎn)測不利，咳嗽氣急，咳吐膿痰，其味腥臭，口干咽燥，煩燥不安，舌苔黃膩，脈象滑數(shù)?？墒走x薏仁化濁散結(jié)，清熱排膿之功。

　　應(yīng)用

　　水腫，小便不利，腳氣

　　本品淡滲甘補(bǔ)，既利水消腫，又健脾補(bǔ)中。常用于脾虛濕盛之水腫腹脹，小便不利，多與茯苓、白術(shù)、黃芪等藥同用，治水腫喘急，如(《獨(dú)行方》)與郁李仁汁煮飯服食，治腳氣浮腫可與防已、木瓜、蒼術(shù)同用。

　　脾虛泄瀉

　　本品能滲除脾濕，健脾止瀉，尤宜治脾虛濕盛之泄瀉，常與人參、茯苓、白術(shù)等合用，如參苓白術(shù)散(《和劑局方》)。

　　濕痹拘攣

　　薏苡仁滲濕除痹，能舒筋脈，緩和拘攣。常用治濕痹而筋脈攣急疼痛者，與獨(dú)活、防風(fēng)、蒼術(shù)同用，如薏苡仁湯(《類證治裁》)，若治風(fēng)濕久痹，筋脈攣急，用薏苡仁煮粥服，如薏苡仁粥(《食醫(yī)心鏡》)，本品藥性偏涼，能清熱而利濕，配杏仁、白豆蔻、滑石，可治濕溫初起或暑濕邪在氣分，頭痛惡寒，胸悶身重者，如三仁湯(《溫病條辨》)。

　　肺癰，腸癰

　　本品清肺腸之熱，排膿消癰。治療肺癰胸痛，咳吐膿痰，常與葦莖、冬瓜仁、桃仁等同用，如葦莖湯(《千金方》)，治腸癰，可與附子、敗醬草、丹皮合用，如薏苡附子敗醬散(《金匱要略》)。

　　薏苡仁的作用有哪些

　　解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛

　　薏苡素對菌體復(fù)合多糖類引起的發(fā)熱有較好的解熱效果，有較弱的中樞抑制作用，對大鼠有鎮(zhèn)靜功效，對大鼠的鎮(zhèn)痛作用強(qiáng)度與氨基比林相似。

　　降低肌肉收縮

　　薏苡仁油對蛙的橫紋肌和運(yùn)動神經(jīng)末梢，低濃度呈興奮作用，高濃度呈麻痹效果。

　　薏苡仁油的飽和脂肪酸能阻止或降低橫紋肌的收縮作用，能減少肌肉的攣縮，并縮短疲勞曲線。其作用點不在神經(jīng)，而在肌肉部位。

　　降血糖、血鈣、血壓作用和抗利尿

　　兔皮下注射薏苡仁的乙醚提取物(薏苡仁油)，可使血糖值和血鈣值降低。

　　薏苡仁的水提取物，小鼠腹腔注射，可顯著降低血糖濃度，從中分得三個有效成分，即薏苡聚糖A、B、C。

　　這些成分可引起正常小鼠和阿脲(Alloxan)誘導(dǎo)的高血糖小鼠的低血糖作用。薏苡素靜脈注射可引起兔血壓暫時下降。薏苡仁油有抗利尿作用。

　　增強(qiáng)免疫

　　用薏苡仁酯提取含甘油三酯的部分對土撥鼠灌服，對腹腔滲出液中細(xì)胞產(chǎn)生的IL-1有明顯的增強(qiáng)作用，并使巨噬細(xì)胞產(chǎn)生并分泌IL-l。

　　對健康人末梢血單核細(xì)胞產(chǎn)生抗體的能力有顯著的增強(qiáng)作用。說明薏苡仁對體液免疫有增強(qiáng)作用。

　　免疫作用

　　中性多糖葡聚糖混合物是高度異質(zhì)性的，用HPLC可分得7個葡聚糖，它們是在主鏈0-6位含葡糖基側(cè)鏈的1→4連接的a-D-葡聚糖，每個經(jīng)純化的葡聚糖在碘反應(yīng)中有不同的最大吸收(530nm或>550nm)，>500nm-葡聚糖比530nm-葡聚糖更為有效，認(rèn)為有相當(dāng)?shù)目寡a(bǔ)體活性。

　　酸性多糖Ⅱ a-1，2，3，Ⅱb 進(jìn)一步分離純化而得抗補(bǔ)體多糖CA-1和CA-2，分子中含8-11%蛋白質(zhì)，分子量分別為160000和70000。

　　在低劑量時，CA-2比CA-1 顯示更強(qiáng)的抗補(bǔ)體活性。

　　抗腫瘤作用

　　(1)荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，能抑制艾氏腹水癌(ECA)細(xì)胞的增殖，顯著延長動物的生存時間。

　　從該提取物進(jìn)一步分離的2個組分，其一可引起癌細(xì)胞的原生質(zhì)變性，另一組分能使細(xì)胞核的分裂相停止于中相。

　　(2)薏苡仁的丙酮提取物，小鼠腹腔注射也能抑制ECA的生長，此種抗腫瘤活性可轉(zhuǎn)移到石油醚可溶的酸性部分中，若將其皮下注射，可使腹水變透明，腫瘤細(xì)胞幾乎消失，但這一部分的毒性也相應(yīng)較高。

　　薏苡仁丙酮提取物還對子宮頸癌14(U14)及腹水型肝癌(HCA)實體瘤有明顯抑制作用。

　　(3)臨床應(yīng)用薏苡仁配伍的煎劑，能觀察到對晚期癌癥患者有延長生命的效果，并發(fā)現(xiàn)給癌癥患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物后，經(jīng)腹水檢查，癌細(xì)胞的原生質(zhì)發(fā)生顯著變性。

　　還發(fā)現(xiàn)薏苡仁50%乙醇提取物可促進(jìn)培養(yǎng)的扁平上皮癌細(xì)胞的角化。

　　抑制胰蛋白酶

　　從軟殼的薏苡種子麩皮中發(fā)現(xiàn)一種熱穩(wěn)定的胰蛋白酶抑制劑。

　　為一種簡單蛋白質(zhì)，分子量約12000，含有許多半胱氨酸或胱氨酸殘基。

　　它對牛胰蛋白酶的分子比為1：2，表明是雙頭的(doubleheaded)，其活性在pH3-11和高溫100℃的某些情況下是穩(wěn)定的，但抑制活性的熱穩(wěn)定性程度主要地依賴于溶劑的種類。

　　誘發(fā)排卵作用

　　頑固性無排卵癥患者服用薏苡仁為主藥的方劑后，可顯著改善下丘腦的機(jī)能。薏苡仁的提取物也誘發(fā)金倉鼠排卵，其促排卵的活性物質(zhì)是阿魏酰豆甾醇和阿魏酰菜子甾醇。

　　9：1反式阿魏酰豆甾醇和反式阿魏酰菜子甾醇(1)在200ug/天劑量時顯示誘發(fā)金倉鼠排卵作用。

　　美白祛斑作用

　　我國醫(yī)書古籍中都有記載，薏苡仁是極佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、潤膚除皺等美容養(yǎng)顏功效，尤其是所含的蛋白質(zhì)分解酵素能使皮膚角質(zhì)軟化，維生素E有抗氧化作用。

　　10、降低橫紋肌收縮

　　用石油醚浸出的薏苡仁油對蛙的橫紋肌及運(yùn)動神經(jīng)末稍，低濃度呈興奮作用，高濃度呈麻痹作用。

　　如注射蛙的胸淋巴腔或腓腸肌內(nèi)，能減少肌肉攣縮，并縮短其疲勞曲線。

　　用離體蛙的神經(jīng)肌肉標(biāo)本，證明其作用點不在神經(jīng)干而在肌肉部分。進(jìn)一步的研究指出，薏苡仁油或C數(shù)在10—18的飽和脂肪酸皆能阻止或降低橫紋肌(非神經(jīng)胍接頭部位)之收縮作用，而不飽和脂肪酸(如油酸)則無此作霄。

　　1促進(jìn)新陳代謝的功效

　　薏仁可以促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫、美白滋潤，消斑，防止脫發(fā)，瘦臉的作用，并可幫助排便，薏仁是五谷類中纖維質(zhì)最高的，低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。

　　它還含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素、礦物質(zhì)和糖類，所以同時也有節(jié)食的功效和作用。

　　1對心血管的的作用

　　薏苡仁油低濃度對蛙的離體心臟呈興奮作用，高濃度呈麻痹作用。對兔耳殼血管灌流，低濃度時使血管收縮，高濃度則使之?dāng)U張。家兔靜脈注射，能使之血壓下降。

　　薏苡素對離體蟾蜍心臟有抑制作用，使其收縮振幅減低，頻率減慢，但對兔耳血管無影響。給家兔靜脈注射，能引起血壓下降。

　　1對腸管及子宮的作用

　　薏苡仁油低濃度時對家兔離體腸管呈興奮作用，高濃度時先呈一時性興奮而后麻痹，能使家兔及豚鼠的子宮緊張度增加，振幅增大，此興奮作用可被腎上腺素所翻轉(zhuǎn)，薏苡素對家兔腸管的運(yùn)動有抑制作用。

　　1其他

　　(1)薏苡仁油對呼吸小量時呈興奮作用，大量時呈抑制甚至麻痹作用，使呼吸停止。

　　(2)薏苡仁油能使肺血管擴(kuò)張。

　　(3)薏苡仁油對離體蛙心、兔腸，低濃度時呈興奮、高濃度時呈抑制作用，對子宮一般呈興奮作用。