姜黃，或許知道的人并不多，但是卻也不能說(shuō)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，因?yàn)槲覀冊(cè)诓恢挥X(jué)中已經(jīng)嘗過(guò)了姜黃的味道不知多少次了。那么到底姜黃是什么呢?姜黃又有哪些功效和作用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　姜黃是什么

　　提到“姜黃”，恐怕知道的人不是很多，可說(shuō)起“姜黃味道”，可能很多朋友早已不知不覺(jué)品味過(guò)很多回了。如果你食用過(guò)咖喱，那么對(duì)了，咖喱中的黃色物質(zhì)主要便是姜黃。那是一種復(fù)雜、濃郁的木質(zhì)香氣，隱約有著花香、柑橘香以及姜味，嘗起來(lái)有一點(diǎn)苦味，辣味適中，以及帶有麝香味的溫暖口感，充滿了神秘而濃郁的東方風(fēng)情。

　　姜黃，盛產(chǎn)于我國(guó)南方的一種姜科植物，同時(shí)也是藥食兩用藥材，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為具有通經(jīng)止痛、活血行氣、驅(qū)寒消炎等功效?，F(xiàn)代研究其主要化學(xué)成分為姜黃素，世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)同時(shí)將姜黃和姜黃素列為食品添加劑。

　　姜黃從唐朝便作為重要的活血化瘀藥物，以后歷代本草均有記載，在李時(shí)珍所著的《本草綱目》中還有一個(gè)奇特的名字──寶鼎香。古代的鼎，既是道士煉丹煮藥的鼎爐，也是鳴琴焚香的香爐，更是政權(quán)的象征，故稱寶鼎。用寶鼎香來(lái)比喻姜黃氣香特異，功效卓著，高貴典雅。

　　姜黃不只在我國(guó)得到廣泛應(yīng)用，在臨近國(guó)度同樣“身價(jià)不菲”。

　　姜黃在印度被廣泛地作為調(diào)料和食用色素使用，在喜馬拉雅地區(qū)有“廚房王后”和“生命香料”之稱。它的藥用歷史可以追溯到五千年前，是印度瑜伽及傳統(tǒng)養(yǎng)生療法阿育吠陀的一種重要草藥。姜黃色素在印度還被看作是天然消炎劑，用于炎癥引起的關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、肌肉酸痛等，被稱為“印度的固體黃金”。

　　姜黃也是日本人最喜愛(ài)的健康食品之一。日本沖繩是世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，食用姜黃被認(rèn)為是沖繩人長(zhǎng)壽的主要原因之一，產(chǎn)于沖繩的姜黃更被作為“日本琉球王朝御品”。

　　現(xiàn)代研究證實(shí)姜黃中的主要成分—姜黃素，具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖、抗?jié)?、保護(hù)肝臟、抗心肌缺血、抗抑郁、抗菌、消炎、抗病毒和抗真菌等作用，可用于治療癌癥、糖尿病、冠心病、關(guān)節(jié)炎、阿爾茨海默氏病(早老性癡呆)以及其他慢性疾病。

　　姜黃的作用

　　利膽作用

　　姜黃煎劑及浸劑能增加犬的膽汁分泌，使膽汁成分恢復(fù)正常，并增加膽囊收縮，其作用弱而持久，可持續(xù)1—2小時(shí)。姜黃素或其鈉鹽有利膽作用，靜脈注射于狗，可減少固體成分的含量而增加膽汁分泌量，但從總的絕對(duì)值來(lái)看，膽鹽、膽紅素、膽甾醇分泌量均增加，脂肪酸成分保持恒定。另一種同屬植物中提出的揮發(fā)油增加膽汁分泌，色素則引起膽囊收縮。Curcumen為膽甾醇溶劑，可用以治療膽道結(jié)石。50%姜黃煎劑可促進(jìn)食欲。

　　抗菌、抗炎和鎮(zhèn)痛

　　姜黃素及揮發(fā)油部分對(duì)金黃色葡萄球菌有較好的抗菌作用。姜黃水浸劑在試管內(nèi)對(duì)多種皮膚真菌有不同程度的抑制作用。煎劑對(duì)接種病毒的小鼠，能延長(zhǎng)其生存時(shí)間，但對(duì)在病毒性肝炎墓礎(chǔ)上加上化學(xué)性(四氯化碳)的肝傷害則無(wú)效。此外姜黃制劑可殺蠅。其揮發(fā)油和姜黃素對(duì)大鼠、小鼠急性和亞急性足腫脹性炎癥有顯著的抗炎作用。其煎劑有鎮(zhèn)痛作用。

　　降脂、降壓和抗凝

　　姜黃醇提取液、姜黃揮發(fā)油和姜黃素都有明顯的降低血清膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白的作用。

　　姜黃醇提取液對(duì)麻醉犬有降低血壓的作用。姜黃素有增加心肌營(yíng)養(yǎng)性血流量的功效。

　　其揮發(fā)油和姜黃素可抑制血小板聚集。姜黃素能增強(qiáng)纖維活性而有較強(qiáng)的抗凝作用。

　　收縮子宮和終止妊娠

　　其煎劑對(duì)小鼠、豚鼠離體子宮呈興奮作用，對(duì)家兔子宮起收縮功效。

　　其煎劑腹腔注射對(duì)小鼠各期妊娠和早期妊娠有明顯的終止妊娠作用。

　　抗腫瘤作用

　　用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤細(xì)胞進(jìn)行組織培養(yǎng)及在體實(shí)驗(yàn)，姜黃醇提物能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。在0.4mg/ml時(shí)能抑制中國(guó)倉(cāng)鼠卵巢細(xì)胞生長(zhǎng)，并對(duì)淋巴細(xì)胞和Dalton氏淋巴細(xì)胞具有細(xì)胞毒性作用，并能減少動(dòng)物腫瘤的生長(zhǎng)，其活性成分主要是姜黃素。

　　光效應(yīng)作用

　　姜黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當(dāng)給于光照射時(shí)，微克量的姜黃素就顯示出很強(qiáng)的光毒性反應(yīng)。革蘭氏陰性菌對(duì)于姜黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽(yáng)性強(qiáng)。姜黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產(chǎn)生。因此姜黃素可能作為一種光敏化藥物應(yīng)用于牛皮癬、癌癥、細(xì)菌和病毒性疾病的光療。姜黃素還能對(duì)易光解的藥物起穩(wěn)定的作用。如對(duì)硝苯吡啶的光穩(wěn)定作用特別強(qiáng)，使它半衰期延長(zhǎng)6倍，可增強(qiáng)其療效。

　　用于風(fēng)濕臂痛

　　本品辛溫而兼苦，能外散風(fēng)寒濕邪，內(nèi)行氣血，通經(jīng)止痛。尤長(zhǎng)于行肢臂而除痹痛。常配羌活、防風(fēng)、當(dāng)歸等祛風(fēng)濕活血之品同用。

　　其他

　　姜黃素尚有較強(qiáng)的抗氧化、抗突變、抗腫瘤作用，以及抗微生物作用。

　　總結(jié)：通過(guò)上面的介紹，想必大家都了解到了姜黃是什么了吧，姜黃是一種美食，同時(shí)也是一位中藥。在我們食用的咖喱中，黃色的的物質(zhì)主要就是姜黃。而姜黃的作用是不是也讓你對(duì)它充滿了需求呢?希望小編的介紹對(duì)大家有所幫助。