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　　說到藜，大家可能會很陌生，它是一種中藥材。人們經(jīng)常會用藜來泡茶喝，除了泡茶，還有很多其他的食用方法。那么藜到底有什么樣的功效與作用呢?在食用的時(shí)候我們又要注意哪些方面呢?下面就讓小編介紹給大家吧!

　　藜是一年生草本，高30-150厘米。莖直立，粗壯，具條棱及綠色或紫紅色色條，多分枝;枝條斜升或開展。

　　藜的葉片菱狀卵形至寬披針形，長3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部楔形至寬楔形，上面通常無粉，有時(shí)嫩葉的上面有紫紅色粉，下面多少有粉，邊緣具不整齊鋸齒;葉柄與葉片近等長，或?yàn)槿~片長度的1/2。

　　花兩性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗狀圓錐狀或圓錐狀花序;花被裂片5,寬卵形至橢圓形，背面具縱隆脊，有粉，先端或微凹，邊緣膜質(zhì);雄蕊5,花藥伸出花被，柱頭2。

　　果皮與種子貼生。種子橫生，雙凸鏡狀，直徑1.2-1.5毫米，邊緣鈍，黑色，有光澤，表面具淺溝紋;胚環(huán)形?；ü?-10月。

　　分布全國各地;廣布于世界各國。生于田間、路邊、荒地、宅夯等地。幼苗飼牲畜，也可供食用。全草入藥，能止瀉痢、止癢;種子可榨油，供食用和工業(yè)用。

　　藥用價(jià)值

　　化學(xué)成份

　　全草含揮發(fā)油。葉的脂質(zhì)中68%是中性脂肪，內(nèi)含棕櫚酸、廿四烷酸、油酸、亞油酸及谷甾醇、廿九烷、油醇、蠟等。根含甜菜堿、氨基酸、甾醇、油脂等。種子含油5.54～14.86%。

　　性味

　　甘、平，微毒。該物種為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，其毒性為幼苗可作野菜食用，有人食后在日照下裸露皮膚部分即發(fā)生浮腫及出血等炎癥，局部有刺癢、腫脹及麻木感，少數(shù)重者可產(chǎn)生水皰，甚至并發(fā)感染和潰爛，患者有低熱、頭痛、疲乏無力、胸悶及食欲不振等輕微癥狀。

　　藥理作用

　　生長在日本的變種藜對蚯蚓有先興奮后麻痹作用，其最小有效濃度為水浸劑0.5%，醇浸劑1%;水浸劑排蟲率為33%。食藜后經(jīng)日光照射，可致"藜日光過敏性皮炎"。

　　有謂此病似與女性內(nèi)分泌變化有關(guān)。曾有報(bào)道綜合207例植物-日旋旋旋光性皮炎患者，其中因食藜發(fā)病者日8例，占42.5%。用維生素B12肌內(nèi)注射治療效果較好。

　　用生長在日本的變種藜濃縮水煎液，醇浸液，醚浸液，多量注入兔皮下，也會引起對日光和紫外線的過敏反應(yīng)，不但在注射局部，且在遠(yuǎn)隔部位亦有潮紅、水腫，甚至皮下出血和壞死，同時(shí)還有貧血及體重減輕。

　　此可能系因藜葉中感光物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)，再經(jīng)日光照射所致。豚鼠飼食試驗(yàn)，未見類似病癥。

　　將藜的70%醇浸劑用于蛙、蟾蜍、鴿、小鼠、豚鼠、兔等，對呼吸先興奮后抑制，終因呼吸麻痹致死;亦有降壓和抑制心臟的作用;能增加平滑肌器官的運(yùn)動，對末梢血管主要是收縮;對骨胳肌和運(yùn)動神經(jīng)常呈麻痹作用。

　　但連續(xù)用于兔和小鼠，可逐漸產(chǎn)生習(xí)慣性，使麻痹作用減弱，同時(shí)耳殼、四肢、尾根等處發(fā)生充血、浮腫、出血等癥狀，且可因紫外線照射而增劇。

　　功能主治

　　清熱，利濕，殺蟲。治痢疾，腹瀉，濕瘡癢疹，毒蟲咬傷。

　　用法用量內(nèi)服：煎湯，0.5～1兩。外用：煎水漱口或熏洗;或搗涂。

　?、佟侗静菔斑z》："殺蟲。"

　?、凇毒V目》："煎湯，洗蟲瘡、漱齒匿;搗爛，涂諸蟲傷，去癜風(fēng)。"

　?、邸端拇ㄖ兴幹尽?"清熱退燒。"

　?、堋渡虾３Ｓ弥胁菟帯罚?止瀉痢，止癢。"

　?、荨吨袊衬貐^(qū)藥用植物》："殺蟲止癢，除濕熱，利水。"

　　由于過多加工會損失藜麥珍貴的營養(yǎng)，為了保全更多營養(yǎng)，成品藜麥盡量減少加工工序。藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。

　　藜的做法

　　單獨(dú)食用。煮粥時(shí)，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用。燜飯時(shí)火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在干燥的煎鍋里烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地?cái)噭邮顾軣峋鶆蛞悦饪窘?。如果蒸制，需要提?/p>

　　浸泡幾個(gè)小時(shí)，藜麥?zhǔn)菑?fù)合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時(shí)間吸足水份才容易變軟。例如：五彩藜麥飯、清炒藜麥、藜麥八寶飯。

　　混合其他谷物一起食用，例如：藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯、白面藜麥餅。

　　搭配其它食材制作特色菜肴，一般將藜麥單獨(dú)煮熟后再與其他食材烹飪，例如：海參澆藜麥(海陸雙尊)、藜麥扒鮑魚(營養(yǎng)滋補(bǔ)餐)、藜麥水果沙拉(營養(yǎng)減肥餐)、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥(養(yǎng)顏排毒)、藜麥鴨子肉粥、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可以將藜麥發(fā)芽后配合其它食材食用，營養(yǎng)更高。

　　煮湯

　　藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類，還可去除魚類及肉類的腥味，例如：藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。

　　飲品

　　藜麥打米糊或者漿后配制的飲品非?？煽?，例如：藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品，或者做成藜麥豆?jié){等。

　　藜麥茶

　　將藜麥炒熟成金黃色出來香味，杯子里放幾勺用開水沖飲，每日飲用強(qiáng)身健體。

　　結(jié)語：通過小編以上的介紹，大家對藜是不是有全新的認(rèn)識了呢？我們可以在空余的時(shí)間來做些關(guān)于藜的美味佳肴也不錯(cuò)哦，換換口味。但是也不能因?yàn)樨澇远秤眠^多哦!這樣不但沒有養(yǎng)生效果。反而會起到反作用。