麥芽是人們比較熟悉的植物，但是我想很多人可能不知道它其實(shí)還是一位中藥材，而它的功效以及作用也是比較多的，有助消化、降血糖、抗真菌等作用，還可以制成美味的麥芽糖。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下麥芽的相關(guān)的知識吧!

　　

　　

　　

　　麥芽簡介

　　麥芽，中藥名。多生長在北方區(qū)域，為禾本科植物大麥Hordeurn vulgare L.的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約5mm時(shí)，曬干或低溫干燥。

　　麥芽按其炮制方法可分為生麥芽、炒麥芽、焦麥芽三種。其中炒麥芽是炒至棕黃色，焦麥芽是炒至焦褐色。炮制方法不同，功效主治就不相同。生麥芽長于健胃、通乳，用于脾虛食少、消化不良、乳房脹滿、乳汁郁積;炒麥芽偏于行氣消食、回乳，用于脾運(yùn)不佳、便溏日久、女性欲斷乳汁;焦麥芽專于消食導(dǎo)滯，用于食積吞酸、脘腹悶脹。

　　麥芽能消化米面類食物，用于米面類食物引起的食積，治療時(shí)常配山楂、神曲，煎湯或作丸服用，效果很好。它與一些瀉下的藥物不同，本身就是糧食，對身體沒有傷害，既可入藥，又可當(dāng)食物食用，是藥食同源食材之一，所以在治療女性、兒童和老人食積方面選用麥芽最安全有效。

　　服用大麥芽回乳可謂是最安全有效、簡便實(shí)用的方法。它既可單方使用，也可以與其他藥物配伍使用。一般體壯、乳多者回乳可單用生麥芽60-120克，體弱、乳少者用量需稍少些，或選用炒麥芽，會相對好些。也可用生麥芽配以蟬蛻水煎服;或配伍生枇杷葉(去毛)水煎服;或炒麥芽60克，山楂30克，神曲30克，煎湯代茶飲。麥芽的回乳作用，關(guān)鍵在于用量。生麥芽10-15克，小劑量開胃疏肝而通乳，60-120克大劑量則耗氣散血而回乳。

　　現(xiàn)代研究表明，麥芽具有很好的降血糖作用。臨床實(shí)驗(yàn)證明，麥芽的浸提物降血糖效果明顯。它所含的大麥堿A和大麥堿B有抗真菌活性，能很好的起到抗真菌的作用。另夕卜，它還可以防止放射性物質(zhì)對人體的危害，在放射科的醫(yī)護(hù)工作者應(yīng)該多多服用。

　　生理特性

　　本品呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽和須根，幼芽長披針狀條形，長約5mm。須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。

　　產(chǎn)地

　　全國大部分地區(qū)均產(chǎn)麥芽。

　　入藥部位

　　植物的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。

　　炮制方法

　　麥芽：除去雜質(zhì)。

　　炒麥芽：取凈麥芽，照清炒法(不加輔料的炒法稱為清炒法。)炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。

　　焦麥芽：取凈麥芽，照清炒法(不加輔料的炒法稱為清炒法。)炒至焦褐色.放涼，篩去灰屑。

　　麥芽的功效與作用

　　功效

　　行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。

　　應(yīng)用

　　用于米面薯蕷食滯證。本品能夠促進(jìn)淀粉性食物的消化?？膳c山楂、神曲、雞內(nèi)金等同用。若治小兒乳食停滯，單用本品煎服或者研末服有效。若治脾虛食少，食后飽脹，可與白術(shù)，陳皮等同用。

　　用于斷乳、乳房脹痛。單用生麥芽或炒麥芽120g(或生、炒麥芽各60g)煎服有效。

　　用于脘腹、胸脅痛。本品兼能疏肝解郁，用于肝氣郁滯或肝胃不和之脅痛、脘腹痛等，可與其他疏肝理氣藥同用。

　　藥理作用

　　1.助消化作用

　　本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。組成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠淀粉是由若干個(gè)短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈淀粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β淀粉酶可水解α-1，4甙鍵，對α-1，6甙鍵無作用。β淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精)，后者可再為β淀粉酶水解成麥芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進(jìn)作用。

　　2.降血糖作用

　　麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時(shí)后才恢復(fù)。

　　3.抗真菌作用

　　本品所含的大麥堿A和B有抗真菌活性。

　　4.抑制催乳素釋入

　　生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗(yàn)時(shí)催乳素釋放高峰受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關(guān)，對單純?nèi)橐绨Y患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗(yàn)反應(yīng)高峰不受抑制，對有垂體催乳素瘤器質(zhì)性病變的閉經(jīng)--乳溢綜合征無效。

　　5.其它作用

　　本品所含的大麥堿其藥理作用類似麻黃堿。1.0mg/kg劑量能增強(qiáng)豚鼠子宮的緊張和運(yùn)動，且隨劑量的增加而增加。對新斯的明引起的貓支氣管痙攣，可使之?dāng)U張，有效劑量為0.5-1.0mg/kg，但對正常貓的作用很小。還有對放射性的防護(hù)作用。

　　生麥芽的作用

　　生麥芽是很多人都很少看見的，因此生麥芽的作用是什么，很多人也都不知道，那對生麥芽很多人也都是沒有什么太多的了解，其實(shí)它也是有著有一些其他名稱，例如說大麥芽、大麥糵、麥糵、大麥毛等，這些都是它的一些其他稱呼。

　　那對生麥芽的作用上，我們不知道，因此我們就可以從它本身說起，麥芽是一種能夠入藥的很好續(xù)啊還能再，而且它也能夠制作麥芽糖，同時(shí)它含有的含糖分多，對身體的幫助也很大。

　　功效

　　行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。

　　主治

　　食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳椤?/p>

　　應(yīng)用

　　用于米面薯蕷食滯證

　　生麥芽能夠促進(jìn)淀粉性食物的消化?？膳c山楂、神曲、雞內(nèi)金等同用。若治小兒乳食停滯，單用本品煎服或者研末服有效。若治脾虛食少，食后飽脹，可與白術(shù)，陳皮等同用。

　　用于斷乳、乳房脹痛

　　單用生麥芽或炒麥芽120g(或生、炒麥芽各60g)煎服有效。

　　用于脘腹、胸脅痛

　　本品兼能疏肝解郁，用于肝氣郁滯或肝胃不和之脅痛、脘腹痛等，可與其他疏肝理氣藥同用。

　　生麥芽的作用還真是比較多，因此我們在平時(shí)的時(shí)候，也都是可以選擇它，不會對身體有著太多的危害，但是在使用的時(shí)候，也都是要按照以上的方式進(jìn)行，這樣利于身體各方面發(fā)展哦，它的功效與作用，都是有著很多方面，根據(jù)這些我們就可以進(jìn)行選擇。

　　麥芽的附方

　　麥芽作為一味中藥材，治病的功效肯定是有的，并且針對不同的疾病會有不同的治病的付方，下面小編就為大家介紹一些常見的比較實(shí)用的麥芽的治病附方吧!

　　降血脂

　　麥芽40克 ，山楂50克，丹參30克，元胡15克，菊花15克，紅花15克。每日1服，早晚各服1次，有活血降脂的效果。

　　抗真菌感染

　　麥芽40克，浸泡于75%的乙醇中制成酊劑，可抗真菌止癢。用于淺部真菌感染，如手足癬等。每日2次涂抹患處，用藥約4周可獲良效。

　　治療黃疸癥

　　酒蒸大黃12克，生麥芽30克。加水煎服，1日1服，1日2次。能清熱退黃開胃。

　　治胃石癥

　　麥芽、神曲、山楂、檳榔各15克，枳實(shí)、厚樸、大黃各9克。用以理氣開胃消積。

　　治療膈肌痙攣癥

　　麥芽20克，蘇子15克，龍骨50克，柴胡15克，厚樸15克，木香15克，生姜10克，1日1服，水煎服，早晚各服1次。

　　治療糖尿病性胃輕癱

　　焦麥芽、焦山楂、焦谷芽各30克，佩蘭、蒼術(shù)、木瓜、黨參、茯苓、白術(shù)、陳皮各10克，甘草、砂仁各6克。該方具有健脾理氣化濕消食導(dǎo)滯的功效。1日1服，水煎服，早晚各服一次。10日為一療程，服2～3個(gè)療程。

　　助消化

　　麥芽200克，神曲150克，山楂50克，甘草50克，研成細(xì)粉，稱之為“消化散”。1～3歲的小孩每次2克，日服3次。

　　治療溢乳癥

　　用生麥芽100～200克，用水煎煮后，分3～4次服用。

　　治療小兒厭食癥

　　麥芽、神曲、山楂、萊菔子各等份，研磨成細(xì)粉，用水調(diào)用成糊狀敷臍。

　　麥芽的營養(yǎng)價(jià)值

　　麥芽可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

　　脾胃虛弱，運(yùn)化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術(shù)、陳皮等同用，以增健脾消食之力。

　　麥芽用于米面類食物引起的食積不消和婦女?dāng)嗳椋蛉橹舴e，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，后來，可單用本品，煎湯服。回乳須用30~120g。

　　麥芽中含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分，有助于消化。

　　將麥芽制成浸膏，有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。其它補(bǔ)脾潤肺藥作煎膏(膏滋)時(shí)，本品可作滋潤、賦形劑。

　　相關(guān)論述

　　《藥性論》

　　消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。

　　《日華子本草》

　　溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結(jié)，能催生落胎。

　　《醫(yī)學(xué)啟源》

　　補(bǔ)脾胃虛，寬腸胃，搗細(xì)炒黃色，取面用之。

　　《滇南本草》

　　寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收，乳汁不止。

　　《本草綱目》

　　麥糵、谷芽、粟糵，皆能消導(dǎo)米面諸果食積。觀造餳者用之，可以類推。但有積者能消化，無積而久服，則消人元?dú)庖玻豢刹恢?。若久服者，須同白術(shù)諸藥兼用，則無害。

　　性味歸經(jīng)：味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)。

　　功效主治：行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少、乳汗郁積、乳房脹痛、女性斷乳、脾虛食少、乳汗郁積。

　　麥芽的吃法

　　麥芽雖然是一味中藥材，但是它除了入藥之外也是有一些其他的吃法，比如可以煮麥芽粥、用它泡茶等等，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一些美味又健康的麥芽的吃法吧!

　　大麥為人們熟知的一種谷物，其成熟果實(shí)經(jīng)過發(fā)芽干燥即為麥芽，又稱大麥蘗、麥蘗、大麥毛、大麥芽，全國各地均產(chǎn)。麥芽的制法為將大麥以水浸透，撈出置筐內(nèi)，上蓋蒲包，經(jīng)常灑水，待芽長達(dá)3～5毫米時(shí)，取出曬干，其味微甜。

　　麥芽是中醫(yī)臨床常用的一味中藥，其性甘，味微溫，入脾、胃經(jīng)，主要功效為消食，和中下氣，健脾開胃，退乳消脹，用于食積不消，脘腹脹滿，脾虛食少，乳汁郁結(jié)，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳榈取，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、維生素B族、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等多種成分，其中消化酶及維生素B族是助消化的主要功能因子。

　　麥芽入藥，有生麥芽、炒麥芽及焦麥芽之分，其因炮制方法各異，所以功效各有不同。

　　生麥芽有回乳、健脾消食、疏肝解郁等作用，能治療經(jīng)前乳房脹痛，哺乳期婦女不可使用。

　　炒麥芽取凈麥芽，用文火炒至黃色為度，麥芽炒后性較溫和，略緩消伐之力，若與麩皮同炒，則能升運(yùn)脾氣，健脾消食之功尤佳。

　　焦麥芽為凈麥芽用武火炒至焦黃色，取出攤涼。焦麥芽消食導(dǎo)滯之力更強(qiáng)，尤其善于消化食物積滯，無積滯者和脾胃虛者不宜使用，痰火哮喘及孕婦也不可使用。

　　除入藥外，麥芽入膳亦佳。

　　麥芽山楂蛋羹

　　原料：雞蛋2個(gè)，麥芽15克，山楂20克，山藥15克，淀粉適量。

　　做法：將麥芽、山楂、山藥洗凈，放入藥鍋內(nèi)，加清水適量，煮1小時(shí)左右，去藥渣，備用。蛋去殼攪拌均勻，淀粉用水調(diào)成糊狀。將藥煮沸，加入蛋液及淀粉糊，邊下邊攪拌，加適量食鹽調(diào)味。

　　功效：健脾開胃，消食導(dǎo)滯。適宜于小兒消化不良，癥見脘腹痞脹、大便溏薄等。

　　炒麥芽茶

　　原料：炒麥芽25克，茶葉5克。

　　做法：將炒過的麥芽與茶葉一起放入杯中。加入沸水沖泡10分鐘即可飲用。

　　功效：助消化，改善食欲不振。

　　麥芽粥

　　原料：粳米150克，生麥芽、炒麥芽各50克，紅糖適量。