相信一提及中藥，很大一部分人都會認(rèn)為中藥一定要煎煮好才能喝，而且中藥也很苦，其實不然，并不是所有的中藥都適合煎煮，而且，有些中藥煎煮后會損害藥效，降低藥用價值，反而不好。有的中藥是可以在里面加糖的的。下面小編就具體介紹一下。

　　煎中藥的術(shù)語你知道幾個

　　各行各業(yè)都有自己的專用術(shù)語，煎中藥也有一些術(shù)語，文火、武火等等，下面就來具體介紹一下?？纯茨愣脦讉€。

　　中藥材的服用一般都是要先煎煮的，煎中藥并不是隨便煎一煎就好，這是有很大的學(xué)問的，中醫(yī)教我們煎煮中藥或者我們自己看中藥煎煮的文章時會看到一些專用術(shù)語，這些專用術(shù)語對非中醫(yī)人士來說可能不知道它是什么意思，想煎中藥要先看懂這些專用術(shù)語，這樣才知道如何正確的煎中藥，下面我們就來為大家介紹幾個跟煎中藥有關(guān)的專用術(shù)語。

　　文火、武火

　　慢火煎謂之文火，急火煎謂之武文。前人有急煎取其生而疏蕩，久煎取其熟而停留之說。一般煎藥先武后文，即開始用武火，煎沸后用文火。如《本草綱目》載先武后文，如法服之，未有不效者。

　　烊化

　　膠質(zhì)、黏性大而且易溶化的藥物，如阿膠、鹿角膠、蜂蜜、雞血藤等，用時應(yīng)先單獨加溫溶化，再加入取渣的藥液中趁熱攪拌，使之充分溶解，以免同煎時粘鍋煮焦，且粘附他藥，減少藥物有效成分而影響療效。

　　先煎

　　介殼類、礦石類藥物，因質(zhì)堅而難煎出味，應(yīng)打碎先煎，煮沸后約10～20分鐘，再下其他藥，如龜板、鱉甲、代赭石、生牡蠣、石決明、龍骨等。泥沙多的藥物如灶心土、糯稻根等以及質(zhì)輕量大的藥物如蘆根、茅根、竹茹等，亦宜先煎取汁澄清，然后用澄清液代水煎煮其他藥物。

　　另燉

　　有些貴重藥，如人參、羚羊角等，為了保護(hù)其有效成分不被損失，可將其切成小薄片，隔水燉2～3小時，取汁服用。

　　包煎

　　為防止煎后藥液混濁及減少對咽、喉及胃腸道的刺激，如赤石脂、滑石、旋復(fù)花、蒲黃等，要用薄布將藥包好入鍋煮。

　　后下

　　薄荷、砂仁、沉香、大黃等氣味芳香的藥物，借其揮發(fā)油起作用，宜在一般藥物即將煎好時下，煎4～5分鐘即可，以防久煮使其有效成份散發(fā)而降低藥效。

　　你了解煎中藥的常識嗎

　　煎藥的正確程序

　　先把藥物放入鍋里，然后加入涼的飲用水，浸泡20~30分鐘，再加水沒過藥物，將藥鍋放在火上用中火煎煮。一般情況分兩次煎煮，第一次煎煮后，把藥液倒出150～200毫升，叫頭煎藥：然后，再加溫水適量(若藥渣放涼再煎煮時應(yīng)放涼水)，進(jìn)行第二次煎煮，叫二煎藥。有時也可以再加水，煎煮第三煎，或是第四煎。這要按照醫(yī)生的要求去做。

　　如何計算煎藥的時間

　　從水開后算起，分為三種情況：

　　(1)用于治療急性熱病、四季外感風(fēng)寒、風(fēng)熱類疾病的清熱發(fā)散性藥物。頭煎從沸后用中火偏大煎煮15~20分鐘，第二煎沸后再煎10~15分鐘左右。

　　(2)用于治療一般常見的慢性病，如：脾胃病、臟腑功能失調(diào)、高血壓病、心血管類疾病的調(diào)理性藥物。頭煎從沸后中火煎煮20~30分鐘，第二煎沸后再煎15～20分鐘左右。

　　(3)用于治療虛損性疾病的補益藥，如：氣虛、血虛、腎虛等各類虛損病癥的藥物。頭煎從沸后小火(文火)煎煮30~40分鐘左右，第二煎藥沸后再煎20~30分鐘。

　　為什么某些飲片在煎煮時要“后下”

　　芳香類藥物，含有容易揮發(fā)的成分，煎時間長了損失藥效，所以要等其他藥煎好之前5分鐘放入鍋內(nèi)，后下藥一般由藥房包好并注有“后下”字樣。

　　含有芳香性及揮發(fā)油的藥材，如：桂枝、薄荷、佩蘭、白蔻仁、砂仁、肉桂、沉香等，皆屬輕清發(fā)散藥，有效成分容易隨水蒸氣擴散掉。例如薄荷若煮的時間太長，藥液中薄荷油及薄荷醇的含量必將減少，直接影響功效。

　　有些飲片所含有效成分能迅速溶解在水中，如：鉤藤、大黃、番瀉葉、青蒿、徐長卿等，這類藥如果久煎，其化學(xué)成分可能發(fā)生變化。如大黃煎久了，所含的蒽醌類化合物就會被破壞，而降低了瀉下的功效，而鉤藤如果煎煮的時間超過二十分鐘，其降血壓的作用明顯降低。

　　煎中藥也是一門技術(shù)活

　　很多人喜歡看中醫(yī)而不喜歡看西醫(yī)，因為覺得中藥的副作用小。然而，看中醫(yī)就免不了吃中藥。而其實，煎中藥也是一門技術(shù)活，中藥煎的好可以最大程度的發(fā)揮中藥的功效，但是，如果煎不好藥性就會大大降低，那么，中藥到底該怎么煎?下面讓中醫(yī)教我們煎中藥的全過程。

　　中醫(yī)教你煎中藥煎中藥的全過程

　　一、煎煮前

　　清洗煎煮前一般無需清洗。如果草藥中有泥沙，可以用水迅速漂洗一下，忌浸洗，以免一些水溶性成分丟失。

　　浸泡煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時，可以使水溶性成分析出在湯水中，同時也能增加湯藥的濃度。

　　二、煎煮中

　　用水以水浸過藥材表面2~3cm為佳，或者用手輕輕摁住藥材，水面剛好漫過手背。通常一些花草類的藥物吸水量較大，在浸泡半小時后水位下降，可以另加涼水至標(biāo)準(zhǔn)水位，再開始煎煮。

　　火候一般的中藥應(yīng)先用武火，煮沸后改為文火。但一些治療外感的中藥，可以在煮沸之后，繼續(xù)用武火煎煮15分鐘左右即可。

　　時間一般中藥，頭煎應(yīng)在20~25分鐘，二煎15~20分鐘;解表類中藥，頭煎10~15分鐘，二煎10分鐘;滋補類中藥，頭煎應(yīng)在30~40分鐘，二煎25~30分鐘。

　　復(fù)煎一服中藥在煎煮兩遍后，所含有效成分已大為降低，故以煎煮兩遍為佳。但滋補類中藥，可以煎煮3遍。而一些藥量較大的處方，也可煎煮3遍。

　　三、煎煮后

　　立即濾取藥湯煎煮好，應(yīng)趁熱過濾倒出，不宜久置鍋中。否則含膠體過多的藥液，隨溫度下降產(chǎn)生膠凝，難以過濾，影響藥效，同時也易造成酸敗。

　　四、煎煮器

　　瓦罐沙鍋最好最佳煎煮器是傳統(tǒng)的瓦罐、沙鍋，搪瓷、不銹鋼亦可，忌用鋁鍋、鐵鍋和銅鍋，以防止金屬器皿與藥物發(fā)生反應(yīng)，影響藥物療效甚至對人體產(chǎn)生危害。

　　溫馨提示：注意先煎、后下

　　“先煎”的目的通常是為了增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性;而“后下”，則是為了減少揮發(fā)油的損耗，避免有效成分被破壞。

　　通常礦石類，如貝殼類、角甲類藥物，因質(zhì)地堅硬，必須先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石決明、龜板、鱉甲等可先打碎煎30分鐘，再加入其他藥材一同煎煮;而一些有毒的藥物，如烏頭、附子、商陸等，必須先煎1~2小時，才能達(dá)到減毒或去毒之效。此外，某些植物藥，如天竺黃、火麻仁、石斛等，也須先煎10~30分鐘才能發(fā)揮效用。

　　后下的藥物包括氣味芬芳、含揮發(fā)油多的藥物，如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜久煎的藥物，如鉤藤、杏仁等，應(yīng)在湯劑煎好前5~10分鐘入鍋。

　　煎中藥時是否加蓋要隨藥應(yīng)變

　　現(xiàn)在，很多人都會選擇用中藥代替西藥，副作用比較少。那么，吃中藥就要先把中藥煎好，然而，中藥的煎煮不是那么簡單的，煎不好可能藥就沒有什么藥性了，比如說，是否加蓋要隨藥應(yīng)變。那么，煎中藥還要注意什么?看看下面文章的介紹。

　　是否加蓋隨藥應(yīng)變

　　一般來說，為了使中藥煎透，最好是蓋著煎。特別是含有揮發(fā)性成分的中藥，如薄荷、藿香、紫蘇葉等，且要在短時間內(nèi)煎好，以免有效成分揮發(fā)。某些貴重藥品，如人參、鹿茸、枸杞之類，以使有效成分充分釋出。

　　有些中草藥重量輕、體積大，如金錢草、夏枯草、白通草、絲瓜絡(luò)、包谷須等，則不宜加蓋煎煮，否則往往溢出罐外?？砷_蓋煎煮，并要隨時攪拌。

　　藥罐一定要洗凈

　　煎煮中藥時，藥汁因水分蒸發(fā)而濃縮，藥罐底部及周圍常積有一層藥垢。如果藥罐中煎煮的藥物經(jīng)常變更，而不及時將積存的藥垢擦去，投放新的藥物煎煮時，藥垢就會溶解，干擾、降低藥效，甚至貽誤病情。特別是如果曾經(jīng)煎煮過毒性強烈的藥或不能入口的外用藥，還可能引起中毒。

　　此外，如果每次煎煮中藥后不及時擦洗干凈，藥罐底部的藥垢越積越厚，在重新煎藥時容易煎焦，喪失藥效。

　　要“煎透”、“榨干”

　　“煎透”，就是使藥物的有效成分充分釋出，這是煎藥的基本要求。質(zhì)地堅韌、一時難以釋出有效成分的藥物，只有通過另煎、先煎、久煎等，才能使藥汁濃厚，充分發(fā)揮藥效。質(zhì)地疏松及性味輕薄芳香的藥物，不需煎煮太長的時間;但質(zhì)輕體大的草藥，則應(yīng)經(jīng)常攪拌，才便于將藥煎透。

　　其他注意事項

　　中藥配好后，需要請教給你開藥方的中醫(yī)師。

　　器皿一般用砂鍋，能用紫砂煲最好，搪瓷器皿次之，但千萬不要用鐵鍋或鋁鍋等金屬器皿煎中藥。

　　煎中藥最好用炭爐，如果沒有這樣的條件，可用煤餅爐或液化氣爐煎，但要用文火，不能將火開得太大。不能用電爐或電磁爐煎。煎中藥更不能用電飯煲或者高壓鍋，否則這不叫煎，而是煮了。

　　中藥煎前應(yīng)浸泡。這樣既有利于有效成分的充分溶出，又可縮短煎煮時間，避免因煎煮時間過長，導(dǎo)致部分有效成分耗損、破壞過多。多數(shù)藥物宜用冷水浸泡，一般藥物可浸泡20～30分鐘，以種子、果實為主的藥可浸泡1小時。夏天氣溫高，浸泡時間不宜過長，以免腐敗變質(zhì)。

　　煎中藥時的水一般浸泡過藥物一指高左右即可。中藥較多或第一遍煎煮時可多放一點水，第二遍可少一些;一般第一遍用冷水，第二遍則用熱水。

　　通過上文的介紹，相信大家對“煎中藥要注意什么?”這個問題已經(jīng)足夠了解了。要特別注意的一點是，煎中藥前一定要把藥罐清洗干凈，最好用砂鍋。

　　結(jié)語：看了小編的文章你是不是已經(jīng)知道那些中藥可以煎煮了之后可以喝，哪些中藥是不用煎煮就可以的。還有煎煮中藥的具體方法是怎么樣的?相信大家只要仔細(xì)閱讀完下班的文章一定有所了解了，若果你身邊還有不知道的小伙伴，抓緊時間告訴他吧。